日本人教整居酒屋小食　半煎炸咖喱雞翼【有片】

大家都愛吃炸雞翼，香脆惹味人人愛。但知道在家炸雞翼好煩，又覺得浪費食油。日食達人Kei San(杉內馨)教路，其實可以用較少油量來半煎炸雞翼有脆口感。只要記得Kei San以下的烹煮貼士，以後日日都可食脆皮雞翼啦！去片看：

Kei San提到日本人都很愛吃炸雞翼，當地的家庭主婦都是用半煎炸的方式來烹調雞翼，給丈夫作啤酒小食，小孩子更是吃不停口。他又說到日本人會用薄力粉，即低筋麵粉，用來作脆漿很好用。

他笑說：

香港一般家庭會用鷹粟粉，只是我不喜歡炸出來的油較污濁。但用薄力粉就不會。不過各有所好，都沒有太大問題的。

▲ 用薄力粉採用半煎炸方式，真的用很少油便可。(陳偉能攝)

另外，他亦給了一個很實用的心得：只需用一個膠袋放進醃好的雞翼，然後扭著膠袋封口，當shake薯條那樣搖勻，就會看到薄力粉完全均勻地沾滿雞翼上，而且又不會弄污雙手，一舉兩得。最後，他提提大家醃雞翼時最好包保鮮紙放進雪櫃，因可令雞翼更易入味。

                                   
做法：
1. 先把日式咖喱粉、蒜蓉、砂糖、鹽、黑胡椒，全部攪勻，用來醃雞翼、盡量平均些

▲ 記得包保鮮紙進雪櫃醃一會，既易入味又衛生。(陳偉能攝)

2. 然後包保鮮紙放入雪櫃冷凍30分鐘

▲ Kei San用這方法沾粉很實用和有效率。(陳偉能攝)

3. 在雪櫃拿出雞翼後，把雞翼放進保鮮袋內，跟著加入薄力粉，扭著封口用力搖勻，雞翼沾粉好平均

▲ 看！很均勻地沾滿雞翼上。(陳偉能攝)

4. 待油熱後下雞翼半煎炸，見到兩邊煎炸至金黄色便成

▲ 看到些油泡泡嗎？表示可以下雞翼了。(陳偉能攝)

貼士：
見到筷子頭的油起小泡泡，Kei San話油大約達180多度左右，是理想的用來半煎炸雞翼的溫度。  

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